Mie Nudelsalat
Zutaten:
1 Pck. Mie-Nudeln (250g)
1 mittelgroßer Chinakohl
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 El. Sesam
150 g Möhren
1 Spitzpaprika
½ Stange frischer Knoblauch (oder 2 Zehen)
100 g Cashewkerne
1 El. Sesamöl zum Andünsten
1 El. Chili-Öl (optional)
50 g Reisessig
40 g brauner Zucker
5 El. Sojasauce
1 Tl. Gemüsebrühe
1 flacher Tl. Chinagewürz
1 Teel. Sriracha Sauce (wer’s acharf mag)
1 El. Ketjap Manis (für den besonderen Umami-Kick)
1 El. NoOystersauce (für den besonderen Umami-Kick)
3 El. Süß-Scharfe Chilisoße
1 El. Sesamöl fürs Dressing:
Zubereitung:
Mie-Nudeln auf dem Herd nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abspülen, in
eine große Salatschüssel umfüllen.
Chinakohl in Streifen schneiden und dazugeben.
Möhren raspeln und zum Salat geben. Spitzpaprika und Knoblauch in feine Ringe (oder
Scheiben) schneiden
Cashewkerne grob hacken und mit Sesam, Frühlingszwiebelringen, Sesamöl und Chili-Öl
kurz anrösten. Alles über den Salat geben.
Reisessig, braunen Zucker, Sojasauce, Gemüsebrühpulver und Chinagewürz ebenfalls in
der Pfanne kurz erhitzen.
Sriracha, NoOysterSauce, Ketjap Manis und die Süß-Scharfe Chilisauce
20 g Sesamöl hinzugeben und vermischen.
Dressing über den Salat geben, Salat gut durchmischen, etwas durchziehen lassen und
genießen.