Rotkohl-Granatapfel-Salat mit Walnüssen und Orange
(für 4 Personen als Beilage)
Zutaten
600 g Rotkohl
200 g Orangen
½ Bund Lauchzwiebeln (100 g)
75 g geröstete Walnüsse
1 Granatapfel
2 Eßl. Olivenöl
3 Eßl. Crema di Balsamico
Salz, Pfeffer
1 Teel. Zucker
Granatapfelsirup
Zubereitung
Rotkohl halbieren, den Strunk herausschneiden und fein schneiden oder hobeln.
Rotkohlstreifen mit 1 Teel. Salz durchkneten oder stampfen bis alles leicht feucht glänzt.
Orange großzügig schälen, um die weiße Haut außen herum möglichst weit zu entfernen.
Orange halbieren und würfeln. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles mit den
gerösteten Walnüssen zusammen in einer großen Schüssel vermengen.
Granatapfelkerne auslösen und in den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die restlichen Zutaten über den Salat geben und erneut gut unterheben.
Gerne einen halben Tag durchziehen lassen und vor dem servieren nachwürzen.
Schmeckt als Beilage, Zwischenmahlzeit, zum Grillen, als Wrap-Füllung und, und, und….