Ergibt zwei Portionen
ZUTATEN:
250 g gegarter weißer Spargel
250 g Erdbeeren
250 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
65 g Fetakäse
2 Eßl. Olivenöl
1 Eßl. Weißweinessig
1 Teel. Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Estragon
Petersilie
ZUBEREITUNG :
Spargel in kurze Abschnitte schneiden, Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln und die rote Zwiebel feinwürfeln. Fetakäse darüber zerbröseln.
Aus Olivenöl, Essig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer ein Dressing mit dem Schneebesen aufschlagen. Über die vermengten Zutaten geben. Mit den fein gehackten Kräutern vermengt servieren.
Dazu warmes Baguette oder Fladenbrot reichen.