Schneller ZwiebelkuchenTeig:
240 g Mehl Typ 550
60 g Hartweizengrieß
½ Tüte Trockenhefe
~200 ml Wasser, lauwarm
1 Teel Salz,
3 Essl. Olivenöl
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig erstellen;
der Teig muss nicht unbedingt gehen.
(Dieser Teig ist auch besonders gut als Pizzateig!!!)
Belag:
2 kg Gemüsezwiebeln
1 Eßl. Pflanzenöl
1 Teel. Speisestärke
2 Becher *bSahne
4 Eier Gr. M
Salz, Pfeffer, MuskatSpeckwürfel, gewürfelten Räuchertofu oder gewürfelten Scamorza
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Pflanzenöl (ggf. mit Speckwürfeln)
glasig dünsten.
Speisestärke in etwas Wasser einrühren und damit die Zwiebeln unter Rühren
andicken. Etwas abkühlen lassen.
Sahne und Eier gut miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Etwas abgekühlte Zwiebeln in die Sahne-Ei-Masse geben und einrühren.
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech dünn ausrollen und mit der
Zwiebelmasse belegen. Nun ggf. die Tofu- oder Scamorzawürfel darauf verteilen
und im vorgeheizten Backofen bei 180° C bis 200° C für 30 bis 40 Minuten backen.
Der fertige Zwiebelkuchen sollte sich, wenn er aus dem Ofen kommt, kurz ‘setzen’
dürfen.