ZUTATEN:
1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
1/4 Knollensellerie
1/2 Stange Porree
2 Möhren
1 kleine Pastinake
1 kleines Stückchen Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1 rote Zwiebel
5 EL Olivenöl
2 EL Curry pulver
1/2 TL Zimt
1 TL Paprika Edelsüss
250 g rote Linsen
700 ml Gemüsebrühe
etwas Petersilie und Kürbiskernöl zum garnieren
ZUBEREITUNG
Alle Zutaten in Kleine Stücke schneiden . In einer großen Schüssel alles mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Bei 200° grad Ober-/Unterhitze für 30 Minuten goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Linsen nach Packungsanleitung gar kochen.
Das fertige Ofengemüse und die Linsen in einen großen Topf geben und 700ml Gemüsebrühe hinzufügen.
Alles fein pürieren.
Dazu passt frisches Baguette oder brauner Reis.